La description :mes réalisations personnelles de pâtisseries : gâteaux, tartes, entremets, desserts......
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-- accueil tartes gâteaux autres... thèmes infos la pâtisserie... le plaisir de la réalisation et un plaisir à partager ! vous trouverez sur ce site mes réalisations les plus courantes, détaillées et illustrées (quand j'ai eu le temps de prendre quelques photos). la colonne ci-contre vous fournit les références (pâtes, appareils et crèmes) que j'utilise dans mes recettes. si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter pour rester informé des nouveautés, abonnez-vous aux mises à jour bonne gourmandise... david dernières réalisations illustrées et commentées type de recettes : * toutes * tartes gâteaux autres année : * toutes * 2017 2016 2015 2014 2013 -- ** 82 recettes ** crème brûlée la crème brûlée à la cassonade... miam ! c'est un dessert bien apprécié et qui peut être préparé à l'avance tarte aux myrtilles la tarte aux myrtilles est un dessert traditionnel que l'on trouve en fin de saison d'été, généralement dans les régions montagneuses, et en particulier les vosges verrine framboise avril... ce n'est pas encore la saison des framboises. la framboise est un fruit d'été ! alors, en attendant, je sors du congélateur des framboises congelées !! ca donne un avant goût de l'été pour ce dessert décalé ! gâteau de saint-jacques ce gâteau de saint-jacques s'appelle également 'tarta de santiago". il est célèbre dans le monde entier grâce au pèlerinage de saint-jacques-de-compostelle moelleux coeur clémentine l'hiver, c'est la fête aux agrumes ! déguster alors les clémentines autrement en les joignant à un muffin imbibé de jus de clémentines : un mariage délicieux... galette frangipane janvier... c'est la galette ! au choix, à la frangipane ou à la compote de pommes. ici, j'ai choisi la frangipane. tiramisù glacé le tiramisù glacé : une variante en version "glace" sans turbine à glace ! bûche poire caramel pour noël...la bûche en version poire caramel. 4 mousses au chocolat avec la famille, j'ai testé pour vous... 4 mousses au chocolat avec 4 méthodes de réalisation différentes (classique, ganache, sabayon, crème anglaise) crème renversée au caramel une recette avec 3 ingrédients (oeuf, lait et sucre) : la crème renversée au caramel ! alors ne vous privez pas ! gaufre de liège avec la proximité de la belgique, la gaufre de tradition dans le nord, c'est l'incontournable gaufre de liège... et c'est ma préférée ! savarin le savarin... un gâteau moelleux, léger et très aéré présenté sous forme d'une couronne familiale ou individuelle. rocher coco le rocher coco appelé aussi congolais : une pâtisserie à base de noix de coco à texture granuleuse à l'extérieur et un coeur fondant de coco. tourment d'amour le tourment d'amour est une pâtisserie originaire des îles de saintes (guadeloupe). un souvenir qui me reste et que je voulais recréer ici. saint-honoré le saint-honoré est une pâtisserie très technique à réaliser. le défi est relevé ici et le résultat est tout à fait correct royal chocolat un entremets à trois textures au bon goût de chocolat et d'amande pour le bonheur des papilles : un biscuit moelleux, un feuilleté praliné et une chantilly au chocolat kougelhopf je ne pouvais pas passer à côté de cette pâtisserie de tradition en alsace....surtout avec une épouse alsacienne à la maison! et le résultat est à la hauteur paris-brest une couronne en pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée et garnie d'amandes effilées = paris-brest. pralin et crème mousseline au praliné voici les recettes du pralin, de la pâte de praliné et de la crème mousseline au praliné... un avant-goût de la recette des paris-brest macaron après de nombreuses tentatives, voici une recette pour réaliser des coques de macaron à garnir avec la crème de votre choix brioche pour changer, une recette de viennoiserie qui vous comblera au petit déjeuner... la brioche opéra un délicieux entremets au chocolat et au café. certes, une réalisation un peu longue mais pour un résultat divin... entremets abricot pistache novembre... il est temps de ressortir les fruits d'été pour compléter et varier les choix de saison: j'ai choisi l'abricot pour réaliser un entremets à deux textures sur une dacquoise pistache. sachertorte un gâteau très très chocolat avec l'insertion d'une couche de confiture d'abricots...la sachertore est une spécialité autrichienne. gâteau amande rhubarbe une recette de gâteau facile à réaliser... un mélange subtil de la rhubarbe, de l'amande et du gingembre. bref, un gâteau inratable et très bon ! carré fromager aux cerises une saison exceptionnelle en cerises cette année ! pour changer du clafoutis, voici une recette de carré fromager aux cerises. tarte amande abricot en ce moment, l'abricot est le fruit de la saison. ici, une tarte amande abricot très rapide à faire et le mélange de l'amande et de l'abricot est délicieux. fraisier 2 (vo) le fraisier en version originale avec sa crème mousseline clafoutis en début d'été, on ne peut pas passer à côté d'un cerisier rempli de cerises qui n'attendent qu'à être cueillies : faites donc un clafoutis moelleux spéculoos au cœur de chicorée voici un moelleux spéculoos au coeur fondant de chicorée : un second dessert du nord ! tarte aux fraises un grand classique des fruits de saison : la tarte aux fraises chantilly mascarpone et crème pâtissière cheesecake un gâteau très crémeux. il est à base de cream cheese (fromage à la crème) : le philadelphia bavarois chicorée-spéculoos le ch'ti bavarois est aussi un nom qui lui va bien par la présence de deux ingrédients très locaux: le spéculoos et la chicorée... *** un vrai dessert du nord ! *** gâteau aux carottes ne dites pas aux personnes à qui vous faites goûter le gâteau la première fois qu'il s'agit d'un gâteau aux carottes...ils seront bluffés ! madeleines la madeleine, un petit gâteau en forme de coquillage. vous pouvez la réaliser en peu de temps. une fois cuite et refroidie, la madeleine est vite avalée ! bavarois rubané ce dessert est un entremets froid composé de crème anglaise collée et allégée à la crème fouettée... idéal pour une fin de repas un peu copieux ! tarte au citron meringuée un grand classique de la pâtisserie : la tarte au citron meringuée. cette tarte se résume en deux mots : c'est beau et bon... bavarois chocolat blanc ce dessert pourrait également s'appeler charlotte au chocolat blanc par la présence de biscuits à la cuillère... brownie au chocolat un gâteau fondant au chocolat, avec des noix de pécan, très facile à réaliser et qui fait le bonheur des enfants ! il ne faut donc pas s'en priver. carrés café chocolat un dessert original qui associe une dacquoise bicolore (café et vanille) avec une ganache au chocolat.... gâteau basque une recette de gâteau simple (de la pâte sablée et de la crème pâtissière) pour un résultat très bon et apprécié de tous... panna cotta à la noix de coco pour changer des gâteaux et des tartes, voici une idée de dessert à l'assiette : une panna cotta à la noix de coco légère et pas trop crémeuse. gâteau nantais simple et rapide à réaliser, ce gâteau moelleux est fondant en bouche avec une saveur d'amandes et aromatisé au rhum.... biscuits de noël les bredele sont des petits gâteaux confectionnés traditionnellement en alsace à l'époque de noël....avec une alsacienne à la maison, j'ai pu obtenir les secrets de fabrication que je dévoile ici...... tellement chocolat gâteau au chocolat hors norme de par les quantités de chocolat, les textures différentes, les assemblages... et le temps nécessaire à sa réalisation tarte poire à la crème d'amande trois ingrédients qui s'unissent pour donner le meilleur d'eux-mêmes : une pâte feuilletée, de la crème d'amandes et des poires. un trio plein de saveur. tarte feuilletée aux poires pour changer des tartes rondes, voici une technique de tarte de forme longue réalisée en pâte feuilletée garnie de poires et de crème pâtissière. ensuite, il est facile de réaliser des parts individuelles. cookies une recette classique de cookies aux pépites de cho
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